Menu  À la carte

HeadChef:

Christian Neumann

Entradas

Queijo Feta / Figos / Batata Doce / Frutos Secos

Queijo feta grelhado servido com almôndegas de batata doce,

cogumelos secos, frutos secos aromatizados e figos em vinho do Porto

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Vieiras St. Jacques / Cáju / Citronela / Côco

Vieiras St. Jacques na frigideira com crosta de cáju, servido em

risotto de citronela e molho de côco com chili

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Veado / Limão / Trufa

Tartar de veado perfumado com óleo de limão e pimenta de limão,

torresmos crocantes de porco, maionese de trufa e croutons de pão negro

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Foie Gras / Alfarroba / Abóbora

Escalopes de foie gras de pato na frigideira em brioche de alfarroba,

marmelada de abóbora e gelado de sementes de abóbora

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Bochechas de Porco / Polvo / Cebola Roxa

Bochechas de porco confitadas e polvo grelhado, servidos com

puré de batata fumado e pickles de cebola roxa

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Sopas

Sopa de Camarão e Côco

com pralines de peixe e óleo de coentros

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Sopa de Queijo de Cabra e Pêras

servido com espuma de pimenta rosa

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Sopa de Lentilhas Vermelhas

com choriço flambeado

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Vegetarianos

Risotto / Trufa / Espargos / Tofu

Risotto de cogumenlos perfumado com óleo de trufas,

servido com espargos crocantes e tofu

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Castanhas / Legumes / Couve

Variação Vegan de castanhas (fumadas, terra e mousse),

servido com legumes da época e folhas de couve

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Tortellinis / Abóbora / Sementes de Abóbora

Tortellinis caseiros de abóbora com abóbora agridoce,

sementes de abóbora tostadas e óleo de sementes de abóbora

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Peixe

Camarão Tigre / Alho / Pimentos Padrão / Trufas

Camarão Tigre servido em puré de alho e amêndoa, maionese de trufas,

pesto de coentros com chili e pimentos padrão

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Pregado / Azeitonas / Beringela / Tomate

Filetes de pregado com crumble de azeitonas, mousse de beringela,

marmelada de tomate, courgettes grelhados e espuma de pimentos

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Salmão / Couve Flor / Alcaparras

Medalhões de salmão servidos com tartar de couve flor e salsa,

gel de limão e molho de anchovas com alcaparras

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Cada prato principal vem com um acompanhamento á sua escolha:

Batata Gratinada


Puré de Batata Fumado


Risotto de Citronela

Massa de Ovo fresca com óleo de Trufas e Parmesão

Legumes da época

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Carnes

Angus Preto / Foie Grass / Aipo / Maçã

Lombo de vaca Angus Preto com crosta de Foie Grass e morcela,

em puré de aipo, maçãs caramelizadas, cebola crocante e molho de Calvados

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Veado / Pastinaca / Chocolate

Lombo de veado servido com pastinaca,

marmelada de cerejas e jus de chocolate com zimbro

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Pato / Couve Roxa / Castanhas

Peito de pato e almôndega de perna de pato desfiada, servido com

geleia de couve roxa, folhas de couve de Bruxelas e castanhas caramelizadas

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Cada prato principal vem com um acompanhamento á sua escolha:

Batata Gratinada
Puré de Batata Fumado
Risotto de Citronela
Massa de Ovo com Trufas e Parmesão
Legumes da época

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Sobremesas

Taça Champagne

Sorvete de limão com espumante

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Fantasia de Frutos Secos

Macarons e brigadeiros de avelã

Macadâmia caramelizada e terra

Dacquoise de nozes

Gelado de massapão

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Crème Brûlée de Chocolate Branco e Pimenta Rosa

servido com sorvete de romã

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Tarte de Chocolate 70% Cacau

com gelado de sour cream e framboesas

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Variação de Sobremesas

Seleção surpresa de sobremesas do nosso chefe, para duas pessoas

 


Rua Cândido dos Reis, 68 - 8600-681 Lagos, Algarve, Portugal
Tel: +351 282 760 659

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