À la carte
Entradas
Queijo Azul / Espargos / Nozes
Terrina de queijo azul em mousse de beterraba, com
salada de espargos e tamaras, molho de nozes
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Tamboril / Atum / Sésamo / Radichio
Carpaccio de tamboril e atum servido com
pepino relish, rabanetes marinados e vinagrete de sésamo
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Vieiras St. Jacques / Banana / Lentilhas
Vieiras St. Jacques com crosta de banana,
em lentilhas Beluga caviar e molho de coentros
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Camarão Black Tiger / Caril / Lima
Camarão Black Tiger na frigideira, em risotto de caril,
com molho de gengibre-tandoori e espuma de lima
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Foie Gras / Papaia / Rosmaninho
Dueto de foie gras (escalope na frigideira e parfait)
em salada de papaia com coentros e sabayon de rosmaninho
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Angus Preto / Tomates Secos / Manjericão
Tiras de filete de vaca Angus Preto em tempura, servido com
tomates secos, salada da época e pesto de manjericão
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Codorniz / Bacon / Trufas
Spring roll fumado de codorniz com
salada de cogumelos e trufas, gelado de bacon
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Sopas
Sopa de Ananás e Gengibre
com ananás marinado em chili
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Comsommé de Codorniz
servido com ravioli de codorniz
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Bisque de Lavagante
com espuma de açafrão
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Vegetarianos
Massa / Trufas / Parmesão
Massa caseira com trufas frescas e queijo parmesão
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Risotto de Tomates e Pimentos Vermelhos
servido com rúcula frita
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Tofú / Cous Cous / Cenoura
Tofú na frigideira servido em cayenne cous cous
e cenouras perfumadas com laranja
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Peixe
Lavagante / Mexilhões / Espinafres / Trufa
Meio lavagante thermidor e mexilhões servidos com
espinafres salteados e espuma de trufa
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Atum Yellowfin / Abacate / Côco
Atum Yellowfin na frigideira, em puré de abacate,
marmelada de tomate-chili e molho de côco com citronela
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Pregado / Espargos / Feijão Branco
Filetes de pregado na frigideira com crosta de "bordelaise" e citros,
em puré de feijão branco, espargos e jus de tomilho
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Tamboril / Funcho / Lentilhas
Trilogia de tamboril (cozido, na frigideira e sous vide)
com ragout de funcho e laranja, lentilhas vermelhas e jus de caril
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Cada prato principal vem com um acompanhamento á sua escolha:
Batata Gratinada com Ervas Aromáticas
Batata esmagada com Limão e Nozes
Cous Cous com Bacon e Cebola
Massa com Sementes de Sêsamo
Legumes da época
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Carnes
Porco Ibérico / Chouriço / Beringela / Trufa
Lombinhos de porco Ibérico com crosta de chouriço, servido com
beringela salteada, cornichons marinados e molho de trufas
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Angus Preto / Chalotas / Pastinaca
Lombo de vaca Angus Preto servido em puré de pastinaca,
chalotas em vinho tinto e jus de rosmaninho
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Cordeiro / Bróculos / Queijo de Cabra
Carré de cordeiro com puré de bróculos e endivia, almôndegas de queijo de cabra
e molho de ervas aromáticas ou molho de chocolate com menta
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Galinha / Manga / Espargos
Supremo de galinha recheado com manga e manjericão,
servido com espargos e molho de soja
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Cada prato principal vem com um acompanhamento á sua escolha:
Batata Gratinada com Ervas Aromáticas
Batata esmagada com Limão e Nozes
Cous Cous com Bacon e Cebola
Massa com Sementes de Sêsamo
Legumes da época
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Sobremesas
Taças de Gelado
Taça Champagne
Sorvete de limão com espumante
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Taça Tiramisú
Gelado de mascarpone, gelado de café, biscoitos e natas
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Taça Frutos Secos e Frutos Silvestres
Gelagos de morango, gelado de amora, gelado de amêndoa e natas
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Taça Sorvete
Sorvetes de limão, manga e arando com tomilho, servido com frutas frescos
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Bola de gelado ou Sorvete :
Gelados: Mascarpone, Café, Morango, Amora, Amêndoa,
Citronela, Iogurte, Baunilha ou Chocolate
Sorvetes: Limão, Manga ou Arando com Tomilho
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Diversos
Crème Brûlée de Pêssego
com gelado de citronela
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Mille Feuille de Chocolate
servido com nozes tostadas e molho de côco
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Bolo de Cereja
com gelado de iogurte e molho de côco
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Fantasia de Kiwi e Alfazema
Parfait, mousse, panna cotta e esponja
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Variação de Sobremesas
seleção de sobremesas para duas pessoas
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