À la carte

Entradas

Queijo Azul / Espargos / Nozes

Terrina de queijo azul em mousse de beterraba, com
salada de espargos e tamaras, molho de nozes

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Tamboril / Atum / Sésamo / Radichio

Carpaccio de tamboril e atum servido com
pepino relish, rabanetes marinados e vinagrete de sésamo

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Vieiras St. Jacques / Banana / Lentilhas

Vieiras St. Jacques com crosta de banana,
em lentilhas Beluga caviar e molho de coentros

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Camarão Black Tiger / Caril / Lima

Camarão Black Tiger na frigideira, em risotto de caril,
com molho de gengibre-tandoori e espuma de lima

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Foie Gras / Papaia / Rosmaninho

Dueto de foie gras (escalope na frigideira e parfait)
em salada de papaia com coentros e sabayon de rosmaninho

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Angus Preto / Tomates Secos / Manjericão

Tiras de filete de vaca Angus Preto em tempura, servido com
tomates secos, salada da época e pesto de manjericão

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Codorniz / Bacon / Trufas

Spring roll fumado de codorniz com
salada de cogumelos e trufas, gelado de bacon

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Sopas

Sopa de Ananás e Gengibre

com ananás marinado em chili

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Comsommé de Codorniz

servido com ravioli de codorniz

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Bisque de Lavagante

com espuma de açafrão

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Vegetarianos

Massa / Trufas / Parmesão

Massa caseira com trufas frescas e queijo parmesão

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Risotto de Tomates e Pimentos Vermelhos

servido com rúcula frita

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Tofú / Cous Cous / Cenoura

Tofú na frigideira servido em cayenne cous cous
e cenouras perfumadas com laranja

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Peixe

Lavagante / Mexilhões / Espinafres / Trufa

Meio lavagante thermidor e mexilhões servidos com
espinafres salteados e espuma de trufa

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Atum Yellowfin / Abacate / Côco

Atum Yellowfin na frigideira, em puré de abacate,
marmelada de tomate-chili e molho de côco com citronela

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Pregado / Espargos / Feijão Branco

Filetes de pregado na frigideira com crosta de "bordelaise" e citros,
em puré de feijão branco, espargos e jus de tomilho

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Tamboril / Funcho / Lentilhas

Trilogia de tamboril (cozido, na frigideira e sous vide)
com ragout de funcho e laranja, lentilhas vermelhas e jus de caril

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Cada prato principal vem com um acompanhamento á sua escolha:

Batata Gratinada com Ervas Aromáticas
Batata esmagada com Limão e Nozes
Cous Cous com Bacon e Cebola
Massa com Sementes de Sêsamo
Legumes da época

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Carnes

Porco Ibérico / Chouriço / Beringela / Trufa

Lombinhos de porco Ibérico com crosta de chouriço, servido com
beringela salteada, cornichons marinados e molho de trufas

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Angus Preto / Chalotas / Pastinaca

Lombo de vaca Angus Preto servido em puré de pastinaca,
chalotas em vinho tinto e jus de rosmaninho

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Cordeiro / Bróculos / Queijo de Cabra

Carré de cordeiro com puré de bróculos e endivia, almôndegas de queijo de cabra
e molho de ervas aromáticas ou molho de chocolate com menta

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Galinha / Manga / Espargos

Supremo de galinha recheado com manga e manjericão,
servido com espargos e molho de soja

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Cada prato principal vem com um acompanhamento á sua escolha:

Batata Gratinada com Ervas Aromáticas
Batata esmagada com Limão e Nozes
Cous Cous com Bacon e Cebola
Massa com Sementes de Sêsamo
Legumes da época

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Sobremesas

Taças de Gelado

Taça Champagne

Sorvete de limão com espumante

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Taça Tiramisú

Gelado de mascarpone, gelado de café, biscoitos e natas

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Taça Frutos Secos e Frutos Silvestres

Gelagos de morango, gelado de amora, gelado de amêndoa e natas

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Taça Sorvete

Sorvetes de limão, manga e arando com tomilho, servido com frutas frescos

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Bola de gelado ou Sorvete :

Gelados: Mascarpone, Café, Morango, Amora, Amêndoa,
Citronela, Iogurte, Baunilha ou Chocolate
Sorvetes: Limão, Manga ou Arando com Tomilho

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Diversos

Crème Brûlée de Pêssego

com gelado de citronela

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Mille Feuille de Chocolate

servido com nozes tostadas e molho de côco

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Bolo de Cereja

com gelado de iogurte e molho de côco

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Fantasia de Kiwi e Alfazema

Parfait, mousse, panna cotta e esponja

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Variação de Sobremesas

seleção de sobremesas para duas pessoas

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